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ACTUS / BLOG

Les Ravioles de Truite et chèvre des Pyrénées

Raviole Bandeau

Pour l'arrivée du printemps, nous vous proposons une nouvelle entrée : Raviolles de Truite des Pyrénées et chèvre, combava et sa déclinaison de poireaux. 

La truite des Pyrénées est d'abord marinée dans de l'huile d'olive, des zestes de combava et de la coriandre avant d'être associée à du fromage de chèvre bio de la Ferme des 3 Corneilles. 

Les ravioles sont ensuite préparées et garnies avant dêtre pochées quelques minutes à l'eau.

Un assotiment de poireaux frits dans de la graisse de canard et une émulsion de crème de poireaux agrémente le tout.

Raviole

 

 

 

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Auberge le Cabaliros

16 rue de l'église
65400 Arcizans-Avant

Contact

Tél > 05 62 97 04 31
Email > Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Ouverture 

Saison 2024 : l'auberge est ouverte du 09 février au 30 octobre 2024

Le restaurant est ouvert du jeudi midi au dimanche soir

L'hôtel est ouvert tous les jours. 

La demi-pension est assurée tous les soirs pour les clients de l'hôtel sur réservation et à partir de 3 nuits. 

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