La Carte
La Carte est susceptible de changer d'un service à l'autre.
| Les Entrées | |
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Foie gras de canard aux parfums d’agrumes Duck foie gras with citrus flavors Foie gras de pato con sabores cítricos |
18 € |
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Jambon maison séché à l’ancienne (24 mois) Homemade old-fashioned ham (24 months) Jamón casero a la antigua usanza (24 meses) |
16 € |
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Cassolette de cèpes Ceps mushroom casserole Cazuela de setas porcini |
14 € |
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Ravioles de truite, chèvre et combava, déclinaison de poireaux Trout, goat's cheese and combava ravioli, leek variation Raviolis de trucha, queso de cabra y combava, variación de puerro |
19 € |
| Les Viandes et les Poissons | |
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Ris de veau braisés à l'ancienne Traditionally braised sweetbreads Mollejas estofadas al estilo tradicional |
32 € |
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Emincé de magret de canard, sauce girolles Sliced duck breast, ginger sauce Pechuga de pato loncheada, salsa de jengibre |
24 € |
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Côtelettes d'agneau bio, cèpes poêlés Pan-fried porcini lamb chops Chuletas de cordero porcini fritas |
29 € |
| Les Desserts | |
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Nougat glacé au coulis de framboise Frozen Nougat with raspeberry coulis Turrón helado con coulis de frambuesa |
10 € |
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Dacquoise : Biscuit noisette, ganache chocolat garni et praliné Dacquoise : Nuts biscuit topped with iced and melting chocolate and praline Dacquoise : Galleta de nueces cubierta con chocolate helado y derretido y praliné |
11 € |
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Assiette de fromage du Pays Cheese plate Plato de queso local |
8 € |
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Tarte Fine aux pommes, glace vanille et armagnac Apple tart, vanilla ice cream and Armagnac Tarta fina de manzana, helado de vainilla y armañac |
9 € |
