La Carte

Foie gras de canard aux parfums d’agrumes

Gravelax de Truite des Pyrénées à la betterave & crumble de mais

Foie frais de canard poêlé aux figues

Assortiment de Charcuteries Maison

Poêlée de cèpes

Ravioles de truite des Pyrénées, chèvre et combava, velouté et poireaux frits

Jambon maison séché à l’ancienne (30 mois)

Rillettes de truite des Pyrénées, crème montée citron basilic

Salade de pieds de porc panés 

Velouté de petits pois froid, espuma et chipas de ventrêche

Boudin Maison, pommes en l’air et pommes de terre

Cou de canard farci sauce foie gras, gratin de pommes de terre et purées de carottes et cèleri

Pavé de Truite des Pyrénées, beurre blanc au vinaigre de framboise & risotto crémeux au safran

Blanquette de veau à l'ancienne, riz pilaf

Emincé de magret de canard, sauce gingembre, gratin de pommes de terre et purées de carottes et cèleri

Côte de veau, cèpes poêlés et coulis de cèpes, gratin de pommes de terre et purées de carottes et cèleri

Risotto au safran, gambas et cèpes

Cuisse de canrd confite gratin de pommes de terre et purées de carottes et cèleri

Grillade de mouton, cèpes poelés gratin de pommes de terre et purées de carottes et cèleri

Nougat glacé au coulis de framboise

Crème brûlée à la pistache

Figues pochées au miel, glace vanille

Moelleux au chocolat, glace vanille

Sablé aux figues et crème légère

Profiterolles, glace vanille et coulis de chocolat

Dacquoise : Biscuit noisette, ganache chocolat et praliné

Tarte Fine aux pommes, glace vanille et armagnac