La Carte

Foie gras de canard aux parfums d’agrumes

Gravelax de Truite des Pyrénées à la betterave & crumble de mais

Assortiment de Charcuteries Maison

Rillettes de truite des Pyrénées, crème montée citron basilic

Croustillant de tête de veau, mesclun de salade

Boudin Maison, pommes en l’air et pommes de terre

Pavé de Truite des Pyrénées, beurre blanc au vinaigre de framboise & risotto crémeux au safran

Emincé de magret de canard sauce gingembre , gratin de pommes de terre et purées de carottes et cèleri

Cuisse de canard confite, gratin de pomme de terre purée de carottes et céléri

Cou de canard farci, sauce foie gras gratin de pommes de terre et purées de carottes et cèleri

Côte de veau ( 330g/350g), coulis de champignon de Madiran gratin de pommes de terre et purées de carottes et cèleri

Nougat glacé au coulis de framboise

Crème brûlée à la pistache

Moelleux au chocolat, glace vanille

Dacquoise : Biscuit noisette, ganache chocolat et praliné

Tarte Fine aux pommes, glace vanille et armagnac