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Menu à 38 €

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 Les Entrées

Oeuf mollet, panure noisette, duxelle de champignons et velouté de lentilles corail

Soft-boiled egg, hazelnut breading, mushroom duxelle and coral lentil velouté

Huevo pasado por agua, empanizado de avellanas, duxelle de champiñones y sopa de lentejas coralinas

Rillettes de truite des Pyrénées , crème montée citron basilic 

trout rillettes from pyrénées, basil cream 

Rillettes de trucha de los Pirineos, crema batida de limón y albahaca

Tête de veau panko, sauce à l'ail et salade d'endives aux agrumes

Panko fried veal head, garlic sauce and citrus endive salad

Cabeza de ternera frita en panko, salsa de ajo y ensalada de escarola cítrica

 Les Plats

Cou de canard farci, sauce girolles

Stuffed duck neck, chanterelles sauce

Cuello de pato relleno, salsa de rebozuelos

Boudin maison, pommes des terre et pommes en l'air

Homemade blood sausage, apples in the air and mashed potatoes

Morcilla casera, manzanas al aire y patatas

Pavé de truite des Pyrénées, sauce à l’ail des ours et risotto au chèvre 

Pyrenees trout steak, wild garlic sauce and goat’s cheese risotto

Filete de trucha del Pirineo, salsa de ajetes silvestres y risotto de queso de cabra

Les Desserts

Sablé, crème légère et clémentine

Shortbread, vanilla light cream and clementine

Galletas de mantequilla de clementina

Crème brûlée à la pistache 

Pistachio crème brûlée

Crema catalana de pistacho

Profiteroles au chocolat, glace vanille

Chocolate profiteroles, vanilla ice cream

Profiteroles de chocolate, helado de vainilla

 

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Auberge le Cabaliros

16 rue de l'église
65400 Arcizans-Avant

Contact

Tél > 05 62 97 04 31
Email > Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Ouverture 

Saison 2024 : l'auberge est ouverte du 09 février au 30 octobre 2024

Le restaurant est ouvert du jeudi au dimanche (midi & soir) 

L'hôtel est ouvert tous les jours. 

La demi-pension est assurée tous les soirs pour les clients de l'hôtel sur réservation et à partir de 3 nuits. 

Modes de paiement

Espèces / Carte bancaire
Chèque / chèques vacances

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