Menu à 38 €
Les Menus sont susceptibles de changer d'un service à l'autre.
Les Entrées |
Oeuf mollet, panure noisette, duxelle de champignons et velouté de lentilles corail Soft-boiled egg, hazelnut breading, mushroom duxelle and coral lentil velouté Huevo pasado por agua, empanizado de avellanas, duxelle de champiñones y sopa de lentejas coralinas |
Rillettes de truite des Pyrénées , crème montée citron basilic trout rillettes from pyrénées, basil cream Rillettes de trucha de los Pirineos, crema batida de limón y albahaca |
Tête de veau panko, sauce à l'ail et salade d'endives aux agrumes Panko fried veal head, garlic sauce and citrus endive salad Cabeza de ternera frita en panko, salsa de ajo y ensalada de escarola cítrica |
Les Plats |
Cuisse de canard confite Duck legs confite pierna de pato confitada |
Boudin maison, pommes des terre et pommes en l'air Homemade blood sausage, apples in the air and mashed potatoes Morcilla casera, manzanas al aire y patatas |
Cou de canard farci, sauce girolles duck neck stuffed with chanterelles sauce cuello de pato relleno con salsa rebozuelos |
Les Desserts |
Sablé, crème légère et clémentine Shortbread, vanilla light cream and clementine Galletas de mantequilla de clementina |
Crème brûlée à la pistache Pistachio crème brûlée Crema catalana de pistacho |
Profiteroles au chocolat, glace vanille Chocolate profiteroles, vanilla ice cream Profiteroles de chocolate, helado de vainilla |