La Carte

Foie gras de canard aux parfums d’agrumes

Jambon maison séché à l’ancienne (30 mois)

Dried Home made Ham

Croquignoles de crabe, mesclun et purée de betteraves

Crab and biscuit, salad and smashed beetroots 

Risotto au Safran des Pyrénées, Gambas et cèpes

Risotto with prawns and ceps

Foie Poelé aux fruits de saison

Fresh Foie Gras with season fruits

Porc noir de Bigorre, sauce réglisse  

Thick rump Local pork, liquorice sauce 

Grillade de Mouton aux cèpes

Slice of local mutton with ceps

Emincé de magret de canard, sauce gingembre

Sliced Duck Breast with ginger sauce

Côte de bœuf (2 pers.), ail et échalotes

Beef rib roast with garlic and shallots

Nougat glacé au coulis de framboise

Ice Nougat with raspeberry sauce

Dacquoise 

Nuts biscuit topped with iced and melting chocolate and praline

Plateau de fromage

Cheese plate

Tarte Fine aux pommes, glace vanille et armagnac

Apple tart, vanilla ice cream and Armagnac